Bärlauchpesto mit Olivenöl

Name: Bärlauchpesto mit Olivenöl
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 Glas
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 50 g Parmesan; 30 g Pinienkerne (wahlweise Kürbiskerne, Mandeln oder Walnüsse); 100 g Bärlauch; 75 g Olivenöl; 1 TL Salz

Bärlauchpesto | einfaches Rezept mit Pinienkernen

Du willst Bärlauchpesto selber machen? Hol dir mein einfaches Rezept mit Pinienkernen + Anleitung für den Thermomix:

Rezept von Jenny

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4.9 Sterne bei 32 Bewertungen

ca. 10 Minuten

vegetarisch

Bärlauchpesto ist eine würzige Sauce, die aus Olivenöl, frischem Bärlauch, Parmesan Käse, Salz und Pinienkernen besteht. Für mich ist es DAS Rezept, das du probieren solltest, wenn du das Frühlingskraut Bärlauch verarbeiten willst. Wir machen Bärlauchpesto jedes Jahr selber. Neben meiner Bärlauchbutter und einem leckeren Bärlauchbrot.

Bärlauch Pesto Rezept


Arbeitszeit:	ca. 10 Minuten

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Zutaten für 1 Glas:

50 g Parmesan
30 g Pinienkerne (wahlweise Kürbiskerne, Mandeln oder Walnüsse)
100 g Bärlauch
75 g Olivenöl
1 TL Salz

Zubereitung mit dem Pürierstab:

Reibe den Parmesan fein.
Röste die Pinienkerne ohne Fett in einer kleinen Pfanne an.
Wasche den Bärlauch und schneide ihn dann klein.
Gib den Bärlauch mit dem Parmesan, den Pinienkernen, dem Olivenöl und Salz in eine Schüssel und püriere die Masse zu einem cremigen Pesto.
Fülle das Pesto dann in ein sauberes Schraubglas um.

Bärlauchpesto Thermomix Anleitung:

Gib den Parmesan in groben Stücken in den Mixtopf und zerkleinere ihn 10 Sekunden lang auf Stufe 10. Fülle ihn um und stelle ihn beiseite.
Röste die Kerne für 2 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 an und zerkleinere sie anschließend 4 Sekunden lang auf Stufe 7. Gib sie dann zum Parmesan.
Gib den Bärlauch in den Thermomix und häcksle ihn 5 Sekunden lang auf Stufe 6.
Gib nun alle anderen Zutaten dazu und vermische sie 10 Sekunden lang auf Stufe 5.
Fülle das Bärlauchpesto in ein sauberes Schraubglas um und bewahre es im Kühlschrank auf.

Bärlauchpesto kannst du im Kühlschrank angebrochen für 2 Wochen aufbewahren. Ungeöffnete Pesto Gläser halten sich noch länger. Du kannst Bärlauchpesto aber auch auf Vorrat einfrieren, so kannst du es das ganze Jahr genießen.

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Dazu passt Bärlauchpesto:

gemischt unter Spaghetti oder andere Nudelsorten
als Würzpaste in Kartoffelbrei
als Grundlage in viele Saucen
ich nutze es im Frühling gern für den ersten Pesto-Nudelsalat des Jahres
auf Bruschetta mag ich es sehr gern

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Kommentare

Kathrin (27.04.2023) Irgendwie fehlt uns der Pepp da drin, ansonsten unkompliziert und schmeckt

antworten

Sandra (10.04.2023) Ich würde gern die doppelte Menge machen. Hast du Tipps, wie ich das Pesto haltbar machen kann?

antworten

Jenny (10.04.2023)
Liebe Sandra, du kannst Pesto gut haltbar machen wenn du es einfrierst. Liebe Grüße, Jenny

Vanessa (03.04.2023) Mmmmhhhh

antworten

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