Erdbeer-Frischkäse-Muffins mit weißer Schokolade

Name: Erdbeer-Frischkäse-Muffins mit weißer Schokolade
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 200 g Weizenmehl; 100 g Erdbeeren (frisch); 100 g Zucker; 100 g Frischkäse; 100 g Schokochunks (weiß); 60 g Butter; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 EL Vanillepuddingpulver; 2 EL Zitronensaft (frisch); 2 Eier; ½ Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz

Saftige Erdbeer-Frischkäse-Muffins mit weißer Schokolade selber backen ist ganz einfach und so lecker. Hol dir das Rezept:

Rezept von Jenny

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5.0 Sterne bei 20 Bewertungen

ca. 50 Minuten

vegetarisch

kleinkindtauglich

Frische, süße Erdbeeren, ein luftiger Frischkäse-Muffins Teig und zartschmelzende weiße Schoko-Chunks - das ist das Geheimnis unserer Erdbeer-Frischkäse-Muffins mit weißer Schokolade.

Das Backen ist kinderleicht, daher eignen sich die fruchtigen Frischkäse Muffins wunderbar für Backanfänger und Nachwuchsbäcker.

Diese Zutaten brauchst du für die Erdbeer-Frischkäse-Muffins

Mehl
Erdbeeren
Zucker
Frischkäse - pur, ohne Geschmack
weiße Schoko-Chunks - oder normale weiße Schokolade
Butter
Vanillezucker
Vanillepuddingpulver
Zitronensaft
Eier
Backpulver

Die genauen Mengenangaben für meine Erdbeer-Frischkäse-Muffins mit weißer Schokolade findest du etwas weiter unten.

Erdbeer-Frischkäse-Muffins mit weißer Schokolade in 3 Schritten backen:

Schneide die Erdbeeren klein und mariniere sie mit dem Zitronensaft.
Verrühre Frischkäse, Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Mehl, Backpulver und Eier zu einem geschmeidigen Teig. Mische die marinierten Erdbeeren erst mit dem Vanillepuddingpulver und hebe sie dann unter den Frischkäse-Muffins Teig. Rühre die weißen Schokostückchen unter.
Fülle den Teig in Muffinsförmchen und backe sie bei 180°C Ober- und Unterhitze für 25 Minuten.

Darum solltest du die Muffins mit Frischkäse und Erdbeeren unbedingt probieren:

sie sind super saftig
schnell ohne Backmischung gebacken
ideal für den spontanen Kuchenhunger und Gäste
ein Hit zum Backen für Kinder und mit Kindern
hübsch zum Kindergeburtstag


Arbeitszeit:	ca. 25 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 25 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 50 Minuten

Kochmodus anschalten

(Im Kochmodus bleibt dein Bildschirm an)

Zutaten für 12 Stück:

200 g Weizenmehl
100 g Erdbeeren (frisch)
100 g Zucker
100 g Frischkäse
100 g Schokochunks (weiß)
60 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Vanillepuddingpulver
2 EL Zitronensaft (frisch)
2 Eier
½ Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Zubereitung:

Wasche die Erdbeeren und schneide sie in Würfel.
Presse den Saft der halben Zitrone aus und verrühre ihn mit den Erdbeeren.
Stelle die Erdbeeren beiseite.
Gib den Frischkäse, die Butter, den Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel. Verrühre alle Zutaten miteinander.
Rühre nacheinander die Eier unter.
Mische das Mehl mit dem Backpulver und gib es zu den restlichen Zutaten.
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
Vermische die Erdbeeren mit dem Puddingpulver.
Hebe sie mit der weißen Schokolade unter den Teig.
Lege eine Muffinform mit Papierförmchen aus und verteile den Teig darin.
Backe die Erdbeer-Frischkäse-Muffins für 25 Minuten im Ofen.

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Kommentare

Stefanie (23.05.2024) Habe sie nachgemacht, schmecken auch mit dunklen Schokotropfen. Im Kühlschrank sind sie sogar noch etwas länger frisch, natürlich in einer Tortenglocke.

antworten

Tanja (05.06.2023) Sind die Muffins auch am nächsten Tag noch frisch?

antworten

Susi (06.06.2023)
Hallo Tanja, sogar 2 Tage später sind sie noch schön fluffig. Liebe Grüße Susi

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