Gänseschmalz

Name: Gänseschmalz
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 Gläser
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 500 g Gänseschmalz (Fett, das dem Gänsebraten entnommen wurde); 250 g Schweineschmalz (gibt es als Stück zu kaufen); 1 Apfel; 1 Zwiebel; Majoran und Salz

Gänseschmalz mit Apfel und Zwiebel selber machen - einfaches Rezept

Rezept von Jenny

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5.0 Sterne bei 18 Bewertungen

ca. 25 Minuten

Selbstgemachtes Gänseschmalz ist ein leckerer herzhafter Brotaufstrich, der mit einer Prise Salz und serviert mit Gewürzgurken jedes Bauernbrot zu einer wahren Delikatesse macht.

Es eignet sich zudem sehr gut als Geschenk aus der Küche und ist vor allem rund um Weihnachten sehr belieb. Das liegt daran, da es aus dem überschüssigen Fett eines Gänsebraten hergestellt wird und diese haben nun eben im Winter Hochsaison. Dennoch hält sich das fertige Gänseschmalz gut gekühlt bis zu einem Jahr. Auf Richtfesten und Einweihungspartys im Garten ist es sehr beliebt. Das Gänseschmalz eignet sich nicht nur als deftiger Brotbelag, sondern gibt auch Bratkartoffeln, Rotkraut und anderen herzhaften Speisen ein herrliches Aroma. Bei der Verarbeitung zum Gänseschmalz als Brotaufstrich, wird es mit Schweineschmalz gemischt. Das ist nötig, um eine streichfähige Konsistenz zu erreichen. Gänseschmalz allein wäre bei Raumtemperatur zu flüssig.


Arbeitszeit:	ca. 25 Minuten

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Zutaten für 6 Gläser :

500 g Gänseschmalz (Fett, das dem Gänsebraten entnommen wurde)
250 g Schweineschmalz (gibt es als Stück zu kaufen)
1 Apfel
1 Zwiebel
Majoran und Salz

So wird das Gänseschmalz zubereitet

Schmilz zuerst zusammen das Gänse- und das Schweinschmalz.
Schäle den Apfel und die Zwiebel und schneide beides in kleine Würfel, die du zum Fett gibst.
Lass alles kurz aufkochen und nimm es dann von der Kochplatte.
Jetzt fügst du nach Belieben Majoran hinzu.
Wenn das Fett etwas abgekühlt ist, wird es in feuerfeste Behälter oder Gläser gefüllt. Wenn du es während des Abkühlens umrührst, wird verhindert, dass sich die Apfel- und Zwiebelstückchen am Boden absetzen.

Tipp: Für Gänseschmalz mit Grieben einfach ein paar Fettstückchen der Gans mit dem Apfel und der Zwiebel in das aufkochende Fett geben.

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Kommentare

Andreas (21.12.2023) Super schnell und präzise erklärt. Besser kann man es nicht machen, vielen Dank dafür und schöne Weihnachten!!!

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Jenny (21.12.2023)
Lieber Andreas, vielen Dank für dein Feedback. Wir wünschen dir auch frohe Weihnachten. Liebe Grüße, Jenny

Frank (28.12.2022) Damit du das Schmalz länger genießen kannst, musst du die Zwiebeln und Äpfel wirklich lange in dem zerlassenen Schmalz brutzeln, bis sie braun sind. Wenn noch zu viel Wasser drin ist, dann wird sich im Schmalz an den Zwiebel- und Apfelstückchen Schimmel bilden und du kannst alles wegschmeißen. Also lange brutzeln und dabei schön umrühren, bis es braun wird und die Bläschen weniger werden.

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Doro (08.12.2022) Einfach erklärt und einfach nachzukochen. So mag ich es....

antworten

Andreas (21.12.2023)
So finde ich das auch. Frisches Brot und Gänseschmalz drauf, was besseres gibt es nicht

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