Gnocchi Salat

Name: Gnocchi Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: Blattsalat (der Saison); 125 g Mini-Mozzarella; ½ Gurke; 12 Mini-Tomaten; 400 g Gnocchi; 100 g Mais; 80 ml Olivenöl; 2 EL Essig; 2 EL Honig (nicht für Kinder unter 1 Jahr!); 2 EL Senf; ½ TL Salz; Pfeffer

Schnell, gesund und knusprig-frisch: Mein Rezept für Gnocchi Salat kannst du hier entdecken.

Rezept von Jenny

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4.8 Sterne bei 23 Bewertungen

ca. 25 Minuten

vegetarisch

kleinkindtauglich

Oh du knusprige Köstlichkeit auf frischem Blattsalat - von dir kann ich gar nicht mehr genug bekommen! Die meisten kennen Gnocchi wahrscheinlich nur aus Gerichten mit reichlich Sauce, aber ich gebe die kartoffeligen Teignocken in diesem Rezept mal angebraten in einen knackigen Salat. Mit Blattsalat der Saison, Tomaten und Mozzarella ergibt sich daraus ein köstlicher Gnocchi Salat, der der ganzen Familie schmeckt. Dazu gibt es ein würziges Honig-Senf Dressing, das mit seiner harmonischen Kombination aus Süße, Säure, Öl und Schärfe den schlichten Salat schön abrundet.

Gnocchi Salat kalt

Gnocchi sind übrigens kleine eiförmig geformte Teigmassen, die aus Mehl, Grieß und Kartoffeln bestehen. Außerdem gibt es Variationen, in denen weitere Zutaten wie Kürbis, Spinat oder Kräuter hinzugegeben werden. Für meinen Gnocchi Salat kannst du dir einfach deine Lieblingssorte aussuchen!

Zutaten für mein Gnocchi Salat Rezept

Blattsalat der Saison - zum Beispiel Babyspinat, Eisbergsalat oder Kopfsalat
Mozzarella - ich nehme gerne die Mini-Mozzarella Kugeln
Gurke
Tomaten - kleine, aromatische Kirschtomaten (am besten natürlich aus dem Garten)
Gnocchi
Mais - optional
Olivenöl
Essig
Senf
Honig
Salz

Die genauen Angaben für Gnocchi Salat findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.

Gnocchi Salat Rezept

Zubereitung: Salat mit Gnocchi

Gnocchi in der Heißluftfritteuse oder Pfanne knusprig braten
Salat waschen, trocken schleudern
Tomaten und Mozzarella halbieren
Gurke vierteln
alles in einer Salatschüssel vermischen
Dressing anrühren und darüber geben

Der letzte feine Schliff wird einem guten Salat mit einem leckeren Dressing verpasst. Ich nehme dafür gerne ein hochwertiges, aromatisches Olivenöl, aber auch Kürbiskernöl, Pistazienöl oder Walnussöl verleihen der Gemüseschüssel eine einzigartige Richtung. Außerdem beträgt das Verhältnis von Öl zu Essig am besten 3:1 dann harmonieren Säure und Öl perfekt miteinander. Und: Ein Hauch Süße darf in keinem guten Dressing fehlen. In meinem Honig-Senf Dressing auch gerne mal etwas mehr.

Gnocchi Salat schnell mit Salat zubereiten

Mein Gnocchi Salat wird mit knackigem Blattsalat gemacht - am besten natürlich mit einer regionalen Sorte der Saison! Auch wenn es bei uns im Supermarkt viele Salatsorten das ganze Jahr gibt, werden diese in der Nebensaison von weither eingeflogen. Deshalb lohnt es sich, einen Blick auf die Monate zu werfen, in denen man verschiedene Salatsorten direkt aus Deutschland bekommt.

Rucola: April-September
Batavia: Mai-September
Lollo Rosso: Mai-Oktober
Kopfsalat: Mai-Oktober
Endiviensalat: Mai-Oktober
Friseesalat: Mai-November
Eisbergsalat: Juni-Oktober
Chicorée: Oktober- April
Feldsalat: Oktober-April
Radicchio: August-Oktober


Arbeitszeit:	ca. 20 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 5 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 25 Minuten

Kochmodus anschalten

(Im Kochmodus bleibt dein Bildschirm an)

Zutaten für 2 Portionen:

Blattsalat (der Saison)
125 g Mini-Mozzarella
½ Gurke
12 Mini-Tomaten
400 g Gnocchi
100 g Mais

Für das Dressing:

80 ml Olivenöl
2 EL Essig
2 EL Honig (nicht für Kinder unter 1 Jahr!)
2 EL Senf
½ TL Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Brate die Gnocchi in der Pfanne knusprig oder backe sie 14 Minuten bei 180 Grad in der Heißluftfritteuse.
Wasche den und teile ihn in mundgerechte Stücke.
Schneide die Tomaten in Viertel und halbiere den Mozzarella.Schneide die Gurke in Würfel. Verteile alle Zutaten auf 2 tiefe Teller.
Verrühre das Olivenöl mit dem Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer. Serviere das Dressing zum Gnocchi-Salat.

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Leserfeedback

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Kommentare

Mike (22.06.2024) Das Rezept ist gelungen. Einfach und lecker. Daher volle 5 Sterne von mir!

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Jenny (22.06.2024)
Vielen lieben Dank, darüber freue ich mich sehr ❤️

Kirstin (20.06.2024) Kleinkinder geeignet und dann ist da Honig im Dressing?

antworten

Jenny (20.06.2024)
Hallo Kirstin, für Kleinkinder ab 1 Jahr ist Honig kein Problem - er ist daher "kleinkindtauglich". Vor dem 1. Geburtstag würde ich den Salat nicht mit dem Dressing anbieten, denn da ist Honig tabu! Ich hab es in den Zutaten konkretisiert. Hast du ihn deshalb so schlecht bewertet oder hat er dir nicht geschmeckt? Viele Grüße, Jenny

Mike (22.06.2024)
Du bewertest eine Ferienwohnung auch mit 0 Sternen, wenn du im Urlaub nur Regen hast, oder? 🙈

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