Kartoffelbrot mit gekochten Kartoffeln
Rezept von Jenny
5.0 Sterne bei 4 Bewertungen
Mein Kartoffelbrot ist ein einfaches Brot aus der Kastenform, für das du nur wenige Zutaten brauchst. Da es eine große Portion gekochte Kartoffeln enthält, ist es schön saftig und bleibt lange frisch.
Die Kartoffeln für das Brot kannst du frisch kochen oder aber das Brot ganz einfach zur Kartoffel Resteverwertungbacken. Es eignen sich sowohl Pellkartoffeln wie auch Reste von Salzkartoffeln.
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| Arbeitszeit: | ca. 10 Minuten |
| Kochzeit/Backzeit: | ca. 50 Minuten |
| Gesamtzeit aktiv: | ca. 60 Minuten |
Ruhezeit: | 1 Stunde |
Zutaten für 1 Kastenform:
- 400 g Kartoffeln
- 100 ml Wasser (lauwarm)
- 1 TL Salz
- 21 g Frischhefe
- 500 g Weizenmehl
Zubereitung:
- Schäle die Kartoffeln und koche sie weich. Gieße sie ab und presse sie durch die Kartoffelpresse.
- Verrühre die Hefe mit dem Wasser und löse sie darin auf.
- Gib das Mehl in eine Schüssel und füge alle Zutaten hinzu. Knete einen geschmeidigen Teig. Lasse ihn an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde ruhen.
- Knete den Teig erneut durch und lege ihn in eine bemehlte Kastenform. Bestreue ihn mit etwas Mehl.
- Backe das Kartoffelbrot im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober/Unterhitze für ca. 15 Minuten, danach reduzierst du die Temperatur auf 200°C und backst dein Brot für weitere 35 Minuten.
Du kannst das Kartoffelbrot problemlos scheibenweise einfrieren und wieder auftauen. Es eignet sich auch zum Toasten.
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So essen wir das Kartoffelbrot gern
- Mit Butter und Wurst oder Käse zum Abendbrot
- Mit selbstgemachter Kräuterbutter als Schulbrot in der Pausenbox.
- Kartoffelbrot schmeckt uns auch süß mit Butter und Honig oder unserer Erdbeermarmelade.
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