Kichererbsen Salat

Name: Kichererbsen Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 800 g Kichererbsen; 1 Gurke; 250 g Tomaten; 2 Lauchzwiebeln; Petersilie (1 Bund); 4 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Honig; 1 TL Kreuzkümmel; 1 Knoblauchzehe; ½ TL Salz; Pfeffer

Als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht: Dieser Kichererbsen Salat ist ein gesundes Allround-Essen für die ganze Familie.

Rezept von Jenny

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5.0 Sterne bei 4 Bewertungen

ca. 20 Minuten

vegetarisch

In diesem Kichererbsen Salat lernst du die Powerhülsenfrucht von ihrer besten Seite kennen! Mit einer bunten Gemüsemischung aus Tomaten, Gurke, Lauchzwiebeln und Petersilie ist der schlichte Salat im Handumdrehen fertig und schmeckt herrlich frisch. Das leichte Dressing vereint erfrischenden Zitronensaft, süßen Honig und einen Hauch orientalischen Kreuzkümmel - so mag ich es gern.

Kichererbsen Salat Rezept

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 314 kcal

Kohlenhydrate: 30 g

Eiweiß: 13 g

Fett: 12 g


Arbeitszeit:	ca. 20 Minuten

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Zutaten für 6 Portionen:

800 g Kichererbsen
1 Gurke
250 g Tomaten
2 Lauchzwiebeln
Petersilie (1 Bund)

Für das Dressing:

4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
2 EL Honig
1 TL Kreuzkümmel
1 Knoblauchzehe
½ TL Salz
Pfeffer

Kichererbsensalat einfach zubereiten:

Presse die Knoblauchzehe in eine Schüssel und gib die restlichen Zutaten für das Dressing hinzu.
Gieße die Kichererbsen ab und gib sie in eine große Schüssel.
Wasche das restliche Gemüse.
Hacke die Petersilie klein. Schneide die Gurke und die Tomaten in kleine Würfel und die Lauchzwiebel in feine Ringe.
Gib das Gemüse zu den Kichererbsen. Gieße das Dressing darüber.
Verrühre alles miteinander. Lass den Salat im Kühlschrank durchziehen. Schmecke ihn vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer ab.

Kichererbsen Salat ist nicht nur was für das Familienessen, sondern auch sehr gut zum Mitnehmen in der Lunchbox geeignet. Als Beilage zum Grillen, als Vorspeise oder zu sämtlichen Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten kann man ihn ebenfalls servieren. Beachte bei der Zubereitung, dass Kichererbsen ein sehr sättigendes Lebensmittel sind: als Beilage reicht also eine kleine Portion pro Person. Luftdicht verpackt hält sich der gemischte Salat bis zu vier Tage im Kühlschrank.

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Kichererbsen sehen wir gerne auf dem Speiseplan: Sie sind nämlich sehr nährstoffreich. Die Hülsenfrüchte sind eine ausgezeichnete Quelle für Eisen, Magnesium, Calcium und Vitamin E. Außerdem strotzen sie vor Eiweiß und Ballaststoffen, was sie zum gesunden Rundumpacket für die ganze Familie mit Kindern ab 3 Jahren macht. Schnapp dir eine Schüssel und ein Schneidebrett und los geht’s mit dem Salat schnippeln!

Schneller Kichererbsen Salat

Kichererbsen Salat orientalisch genießen

Kichererbsen sind eine beliebte Zutat aus der orientalischen Küche und werden nicht nur in Salat, sondern auch in Hummus, Kichererbsen-Möhren Curry, Kichererbseneintopf und als gerösteter Kichererbsen Snack verwendet.

Wo die runden Hülsenfrüchte zum Einsatz kommen, gibt es auch immer eine Prise Kreuzkümmel, die ihren natürlichen Geschmack unterstreicht. Für eine stärkere orientalische Note empfehle ich dir etwas frischen Koriander, Currypulver oder fertige Gewürzmischungen, wie Ras el Hanout (blumige Mischung mit Pfeffer und Safran), Zatar (Kräuterkombi aus Majoran, Thymian und Kreuzkümmel) oder Baharat (pikante Mischung aus Chili, Kümmel und Knoblauch).

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Kommentare

Dori (25.06.2024) Lecker und einfach ♥️

antworten

Jenny (26.06.2024)
Danke für dein Feedback 😊

Mara (05.06.2024) Sehr leckeres Rezept. Hab es in meinem Schullandheim gegessen und sofort geliebt und war begeistert, als ich es hier gefunden habe.

antworten

Jenny (05.06.2024)
Das höre ich gern. Freut mich sehr, dass es dir gut schmeckt. Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung.

Anja (07.05.2024) Tolles Rezept, habe noch Feta ergänzt für den „letzten Schliff“. Sehr lecker! :)

antworten

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