Mandarinen Schmand Kuchen

Name: Mandarinen Schmand Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 1 Kuchen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 125 g Zucker; 2 Eigelb (oder ein ganzes Ei); 2 TL Backpulver; 125 g Butter (oder Margarine); 500 ml Milch; 2 Päckchen Vanillepuddingpulver; 600 g Schmand; 125 g Zucker; 850 g Mandarinen (1 große Dose); 1 Päckchen Tortenguss

Rezept von Jenny

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4.9 Sterne bei 69 Bewertungen

ca. 90 Minuten

kleinkindtauglich

Ein Klassiker auf der Kaffeetafel und allseits beliebt: Mandarinen Schmand Kuchen wie von Oma!

Der einfache Kuchen mit einem schnellen Mürbeteig, einer cremigen Puddingfüllung und saftigen Mandarinen schmeckt richtig köstlich und ist zu Hause schnell zubereitet.

Das Geld für Backmischungen, vorgefrostete Torten und Exemplare vom Bäcker kannst du also getrost sparen - selbstgebacken schmeckt der Mandarinen Kuchen nämlich hundert Mal besser!


Arbeitszeit:	ca. 20 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 70 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 90 Minuten

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Zutaten für 1 Kuchen:

Für den Boden

250 g Weizenmehl
125 g Zucker
2 Eigelb (oder ein ganzes Ei)
2 TL Backpulver
125 g Butter (oder Margarine)

Für die Füllung

500 ml Milch
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
600 g Schmand
125 g Zucker
850 g Mandarinen (1 große Dose)

optional

1 Päckchen Tortenguss

Zubereitung Schritt-für-Schritt:

Rühre das Eigelb mit dem Zucker und der Butter oder Margarine schaumig.
Gib das Mehl und Backpulver hinzu und knete alles zu einem feinen Teig.
Lege den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier aus und fette den Rand ein. Drücke dann den Mürbeteig als Boden hinein und bilde, wenn möglich, auch einen kleinen Rand.
Nun kochst du den Pudding. Verrühre dafür das Puddingpulver und den Zucker mit 100 ml der Milch. Die übrigen 400 ml der Milch bringst du zum Kochen und rührst dann die Puddingpulvermischung ein. Koche den Pudding nochmal kurz auf und stelle ihn dann beiseite.
Gib den Schmand in eine große Schüssel und füge den Pudding dazu. Rühre beides gut um. Wenn du möchtest, kannst du nun schon die abgetropften Mandarinen dazugeben und unterheben. Alternativ verteilst du sie zum Schluss oben drauf.
Verteile die Schmand-Füllung auf dem Mürbeteigboden. Lege zum Schluss die Mandarinen drauf, wenn du sie vorher nicht untergemixt hast.
Backe deinen Schmand-Kuchen bei 175°C Ober- und Unterhitze für 60-70 Minuten im vorgeheizten Backofen. Ob er gar ist, testest du am besten mit einem kleinen Holzstäbchen, der sogenannten Stäbchenprobe. Bleibt kein Teig am Stäbchen haften, ist dein Mandarinen-Schmand-Kuchen fertig.

Wundere dich nicht, wenn der Kuchen nach der Backzeit noch flüssig wirkt. Er wird mit dem Abkühlen fest.
Wenn du möchtest, kannst du nach dem Backen noch ein Päckchen angerührten Tortenguss auf der Mandarinen-Schmand-Torte verteilen. Zum Anrühren eignet sich der Mandarinensaft. Dann hat sie einen schönen Glanz. Der Kuchen schmeckt aber auch ohne ganz wunderbar.

Lasst ihn euch schmecken!

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Variationsideen für den Mandarinen Kuchen

Meine Familie liebt den Mandarinen Kuchen. Die Südfrüchte sind zudem eine super praktische Kuchenzutat, da sie aus der Dose ganzjährig im Supermarkt erhältlich sind und immer lecker und saftig schmecken. Ob Sommerkuchen oder Geburtstagskuchen im Winter - der Schmand Kuchen passt das ganze Jahr über und schmeckt immer gleich gut.

Hast du Familienmitglieder, die keine Mandarinen mögen, kannst du die Früchte aber auch ganz einfach austauschen. Je nachdem, was gerade Saison hat, denke ich da zum Beispiel an folgende Zutaten, die sich ebenfalls lecker in der Schmandcreme machen.

Pfirsiche
Kirschen
Erdbeeren
Äpfel

So lange ist der Mandarinen Kuchen mit Schmand haltbar

Mein Mandarinen Schmand Kuchen Rezept ist unheimlich saftig und cremig. Deshalb kannst du die Köstlichkeit auch gut und gerne am Vortag backen und dann über Nacht im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag ist dein Kuchen dann noch genauso frisch und lecker.

Insgesamt hält sich der Mandarinen Kuchen mit Schmand bis zu drei Tage im Kühlschrank.

Tortenguss - ja oder nein?

Bei diesem Rezept ist der Tortenguss optional. Wenn du möchtest, kannst du die Pudding-Schmand-Füllung ohne Mandarinen auf den Mürbeteigboden geben, die Mandarinen als separate Schicht darauf verteilen und dann nach dem Backen mit einem Spiegel aus Tortenguss überziehen. Oder du mischst die Mandarinen direkt in die Füllung - so oder so wird der Mandarinen Kuchen mit Schmand ein richtiger Leckerbissen.

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Kommentare

Terence (18.06.2024) Mein liebstes Rezept meiner lieben Tante Hanni. Nur original mit untergehobenen Mandarinen. Ich muss immer an sie denken, wenn es den leckeren Kuchen gibt.

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