Spargel Erdbeer Salat

Name: Spargel Erdbeer Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 100 g Rucola (alternativ Feldsalat oder Lollo Rosso); 350 g grüner Spargel; 250 g Erdbeeren; 50 g Parmesan; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL Honig; ½ TL Senf; ½ TL Salz

Rezept von Jenny

zum Rezept

auf die Merkliste

5.0 Sterne bei 55 Bewertungen

ca. 20 Minuten

vegetarisch

Ein leichter Spargel Erdbeer Salat ist eines meiner Lieblingsrezepte im Mai und Juni, wenn Erdbeeren und Spargel gleichzeitig Saison haben. Ich liebe es, Spargel und Erdbeeren im Salat zu kombinieren. Die verschiedenen Aromen passen unglaublich gut zusammen und die Kombi aus rot und grün ist auch optisch ein echter Hingucker! Dazu gibt es ein leichtes Dressing mit gutem Olivenöl, Balsamico Essig, Honig und etwas Senf.


Arbeitszeit:	ca. 15 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 5 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 20 Minuten

Kochmodus anschalten

(Im Kochmodus bleibt dein Bildschirm an)

Zutaten:

100 g Rucola (alternativ Feldsalat oder Lollo Rosso)
350 g grüner Spargel
250 g Erdbeeren
50 g Parmesan

Für das Dressing:

3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
½ TL Senf
½ TL Salz

Zubereitung:

Wasche den Spargel, schneide die Enden ab. Teile ihn in 2-3 cm große Stücke. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate den Spargel darin 4 Minuten an. So bleibt er knackig. Alternativ kannst du ihn auch kurz in Wasser weich kochen.
Wasche den Salat und die Erdbeeren. Schneide die Erdbeeren klein.
Verrühre Olivenöl, Balsamico, Honig, Senf und Salz zu einem Dressing.
Mische den Spargel mit dem Salat, den Erdbeeren und dem Dressing in einer Schüssel. Reibe vor dem Servieren den Parmesan grob darüber.

Rezept drucken

Schick das Rezept an deine Freunde oder bewerte es:

Variationsideen für meinen Spargel Erdbeer Salat

Wenn du keinen Parmesan magst oder den Salat vegetarisch zubereiten möchtest, dann bereite den Spargelsalat mit Feta oder Mozzarella zu.
Für Erwachsene kannst du den Salat mit eingelegten Pfefferkörnern toppen. Das säuerlich-scharfe Aroma harmoniert prima mit den Erdbeeren.
Mische frisches Basilikum oder Minze in den Salat.
4 EL geröstete Pinienkerne sorgen für Extra-Crunch. Du kannst genauso gut andere beliebige Nüsse oder Kerne verwenden.
Wenn du es ganz einfach magst, dann lass das Dressing weg. Mische den Salat nur mit 2-3 Esslöffeln gutem Olivenöl und verteile vor dem Servieren etwas Balsamico Creme darüber. So kommen die einzelnen Aromen besonders gut zur Geltung.

Wann und wozu passt der Salat mit Spargel und Erdbeeren?

Vor allem beim Grillen ist der Salat mit Erdbeeren und Spargel ein Garant für Genuss. Denn neben dem herzhaften Fleisch vom Rost, reichhaltigem Kräuterbaguette und Dips schmeckt der frische Salat besonders gut.

Aber auch als leichtes Mittagessen oder zum kalten Abendbrot passt Spargelsalat mit Erdbeeren ganz wunderbar.

Leserfeedback

Deine Sterne-Bewertung (5 Sterne = ‘sehr gut’):

Kommentare

Jana (18.05.2024) Ein tolles Rezept, das uns alle überrascht hat. 4 von 4 Familienmitgliedern geben 5 Sterne!

antworten

Marco (15.05.2024) Danke für das Rezept. Ich mache den Spargelsalat mit Erdbeeren gern mit Feta. Schnell, einfach und lecker.

antworten

Meiek (14.05.2023) Ich habe den Spargel Erdbeer Salat mit Babyspinat gemischt und im Glas serviert. Hübsch und lecker. Danke für die erfrischende Idee.

antworten

Tanja (06.05.2023) Kam gut bei meinen Gästen an.

antworten

Christa (29.04.2023) Ein grüner Spargel Salat ohne Gedöns. Klasse!

antworten

Chrissy (19.03.2023) Sehr lecker!

antworten

Passende Rezepttipps

Kartoffelsalat mit grünem Spargel

Frühlingsfrischer Kartoffelsalat mit grünem Spargel - einfach & schnell zubereitet. Mit leichtem Essig-Öl-Dressing!
Kartoffelsalat mit grünem Spargel

Spargelsalat mit Ei und Senf

Spargelsalat mit Ei und Senf ist erfrischend leicht und sehr gesund. Hol dir das Rezept mit Essig-Öl-Dressing:
Spargelsalat mit Ei und Senf