Schupfnudeln mit Gemüse - Blitzrezept

Name: Schupfnudeln mit Gemüse - Blitzrezept
Cook time: 13 min
Total time: 13 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 800 g Schupfnudeln (aus dem Kühlregal); 400 g TK-Suppengemüse; 300 ml Gemüsebrühe; 200 g Creme Fraiche; 1 EL Petersilie (gehackt); ½ TL geriebene Zitronenschale; 1 EL Olivenöl

Rezept von Jenny

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5.0 Sterne bei 2 Bewertungen

ca. 13 Minuten

vegetarisch

kleinkindtauglich

Meine Schupfnudeln mit Gemüse sind ein echtes Blitzrezept, das du in 15 Minuten selber machen kannst. Ich bereite sie mit fertigen Schupfnudel aus dem Kühlregal und TK-Suppengemüse zu. So muss ich nicht schälen oder schnippeln, sondern kann direkt mit dem Braten in der Pfanne beginnen. Ein schnelles Mittagessen, wie ich es liebe.

Bei uns gibt es die Schupfnudel-Gemüse-Pfanne an stressigen Tage, wenn ich nur wenig Zeit zum Kochen habe. Da das einfache vegetarische Gericht keine hohe Kochkunst erfordert, eignet es sich auch prima für Kochanfänger oder die Studenten-WG.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 465 kcal

Kohlenhydrate: 42 g

Eiweiß: 10 g

Fett: 27 g

Kochzeit/Backzeit:

ca. 13 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen:

800 g Schupfnudeln (aus dem Kühlregal)
400 g TK-Suppengemüse
300 ml Gemüsebrühe
200 g Creme Fraiche
1 EL Petersilie (gehackt)
½ TL geriebene Zitronenschale
1 EL Olivenöl

Zubereitung:

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Schupfnudeln 5 Minuten darin an.
Gib das TK-Gemüse dazu und brate es 5 Minuten mit. Rühre dabei regelmäßig um.
Verrühre die Creme Fraiche mit der Gemüsebrühe und der geriebenen Zitronenschale. Gieße sie über die Schupfnudel-Gemüse-Pfanne und lass sie 2-3 Minuten köcheln.
Streue zum Schluss noch die Petersilie über das Pfannengericht.

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So kannst du die Schupfnudeln mit Gemüse variieren:

Verwende anderes TK-Gemüse: Anstelle von Suppengemüse kannst du das Gericht auch prima mit Kaisergemüse (Mischung aus Blumenkohl, Brokkoli und Möhren) oder mit Buttergemüse (Mais, Erbsen, Möhren) zubereiten.
Wenn du die Schupfnudeln mit frischem Gemüse zubereiten möchtest, empfehle ich dir Zucchini, Möhren oder Bohnen. Spare Kalorien, indem du auf Creme Fraiche verzichtest und dafür etwas Creme Legere als Sauce einrührst.
Mit verschiedenen Kräutern wie Thymian und Schnittlauch oder Gewürzen wie Curry bekommt deine Schupfnudel-Gemüse-Pfanne immer wieder einen anderen Geschmack.

Weitere Schupfnudel Rezepte

Du magst Schupfnudeln und suchst weitere Ideen, wie du sie einfach zubereiten kannst? Dann probier doch mal den Klassiker vom Jahrmarkt: Schupfnudeln mit Sauerkraut sind eine deftige Version, die wir neben dem Rezept mit Gemüse auch sehr gern essen.

Naschkatzen empfehle ich meine süßen Schupfnudeln mit Pflaumenkompott.

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