Soljanka nach DDR Rezept

Name: Soljanka nach DDR Rezept
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: einen großen Topf
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 1 kg Wurstabschnitte (oder Fleisch); 5 EL Tomatenmark; 3 Zwiebeln; 2 Gläser Letscho (je 720 g); 1 Glas Gewürzgurken (samt Sud, 670 g); 660 ml passierte Tomaten; 1 Liter Wasser; 1 EL Paprikapulver (edelsüß); Salz; 1 EL Öl

Einfaches Soljanka Rezept nach DDR Art - ideal zur Resteverwertung von Grillfleisch

Rezept von Jenny

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4.9 Sterne bei 113 Bewertungen

ca. 35 Minuten

kleinkindtauglich

Für Soljanka gibt es viele Rezepte und Variationen. Ob klassisch mit Fleisch, als Fischsoljanka oder vegetarisch mit Pilzen - gemeinsam ist ihnen allen eine salzige Komponente (sol = salzig), die zumeist aus Gewürzgurken und deren Sud besteht.

In meinem Rezept zeige ich dir, wie du aus beliebigem Fleisch oder Wurst schnell und einfach eine schmackhaft würzige Soljanka zaubern kannst. Bei uns gibt es Soljanka oft nach dem Grillen, da ich übrig gebliebene Grillwürstchen oder auch Steaks liebend gern dafür verwende. Eine Soljanka eignet sich nämlich wunderbar zur Resteverwertung von Fleisch und Wurst. Du kannst aber genauso gut auf frische Fleischwaren zurückgreifen: Fleischwurst, Salami, Speck und Wiener Würstchen wären dann sehr zu empfehlen.

Soljanka wird oft mit Letscho zubereitet, das ist eine würzige Paprika-Tomatensauce. Meinen Kindern ist sie jedoch zu scharf, daher greife ich einfach auf passierte Tomaten zurück. Meine Kinder lieben die Soljanka übrigens mit ihren 5, 7 und 8 Jahren sehr gern und essen sie auch regelmäßig in der Schulküche oder im Kindergarten - dort wird sie dann meist als herzhafte Komponente vor einem süßen Hauptgericht serviert.


Arbeitszeit:	ca. 10 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 25 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 35 Minuten

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Zutaten für einen großen Topf:

1 kg Wurstabschnitte (oder Fleisch)
5 EL Tomatenmark
3 Zwiebeln
2 Gläser Letscho (je 720 g)
1 Glas Gewürzgurken (samt Sud, 670 g)
660 ml passierte Tomaten
1 Liter Wasser
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
Salz

Zum Braten

1 EL Öl

So kochst du eine Soljanka

Schneide zuerst das Fleisch und/oder die Wurst in kleine mundgerechte Stücke.
Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
Nun nimmst du dir einen großen Topf, bedeckst den Boden mit etwas Öl und brätst die Zwiebeln darin glasig an.
Gib dann das klein geschnittene Fleisch und/oder die Wurst hinzu und brate sie mit an.
Als nächstes gibst du das Tomatenmark dazu und rührst es unter. Gib ebenso das Letscho und die passierten Tomaten dazu.
Füge nun das Wasser hinzu und lass die Suppe aufkochen.
Schneide die Gewürzgurken in kleine Würfel und gib sie zur Suppe. Gieße das Gurkenwasser mit in den Topf.
Nun würzt du die Soljanka mit Paprikapulver und schmeckst sie mit Salz ab.
Lass sie dann für ca. 15 Minuten köcheln. Solltest du frisches Fleisch verwendet haben, so muss sie etwas länger kochen als bei der Zubereitung mit Grillfleisch. Probiere am besten einfach, wann das Fleisch zart ist.

Serviert wird die Soljanka mit einem Klecks Saurer Sahne und einer Zitronenscheibe sowie frischem Weißbrot oder Toastbrot.

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Für Soljanka gibt es, wie bereits gesagt, unzählige Variationen und Abwandlungen. In einigen Haushalten wird auch Sauerkraut dazu gegeben oder sie wird scharf gewürzt.

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Kommentare

Kerstin (25.06.2024) Super Rezept. Schmeckt super und genau so wie wir es kennen. Der Geschmack unserer Kindheit und Jugend

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Zutaten für einen großen Topf:

Zum Braten

So kochst du eine Soljanka

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