Zucchini-Tomaten-Auflauf

Name: Zucchini-Tomaten-Auflauf
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 2 Zucchini (mittelgroß); 5 Tomaten (groß); 300 g Mozzarella; 60 ml Olivenöl; Thymian (2 Zweige); 1 EL Pizzakräuter; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Salz; Pfeffer

Rezept von Jenny

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5.0 Sterne bei 17 Bewertungen

ca. 30 Minuten

vegetarisch

kleinkindtauglich

Dieser Low Carb Zucchini-Tomaten-Auflauf ist mein absoluter Liebling im Sommer! Das Ofengericht mit Gemüse ist ganz schnell und einfach zubereitet und dazu noch mega gesund.


Arbeitszeit:	ca. 10 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 20 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 30 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen:

2 Zucchini (mittelgroß)
5 Tomaten (groß)
300 g Mozzarella
60 ml Olivenöl
Thymian (2 Zweige)
1 EL Pizzakräuter
1 Knoblauchzehe
1 TL Salz
Pfeffer

Frische italienische Kräuter geben dem Gemüseauflauf mit Tomaten den letzten Schliff. Während Basilikum ja immer wunderbar zu Tomate und Mozzarella passt, mag ich den Zucchini-Tomaten-Auflauf auch sehr gern mit Thymian.

Zucchini-Tomaten-Auflauf mit Mozzarella schnell und einfach selber machen

Wasche die Zucchini und die Tomaten. Schneide sie in Scheiben.
Schneide auch den Mozzarella in Scheiben und lasse ihn abtropfen. Nimmst du Stangen-Mozzarella, so ist das nicht nötig.
Schichte abwechselnd die Zucchini, Tomaten und Mozzarellascheiben ein.
Verrühre das Olivenöl mit den Thymianblättchen, Salz und den Pizzakräutern. Reibe den Knoblauch dazu. Gieße die Mischung über die Zucchini-Tomaten-Scheiben.
Backe das Gratin für 25 Minuten im auf 200°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen.
Serviere den Low Carb Zucchini-Tomaten-Auflauf mit frischem Basilikum. Reiche dazu gern Baguette oder Reis.

Die Dicke deiner Tomaten- und Zucchinischeiben entscheidet darüber, wie knackig das Gemüse bleibt. Magst du es gern bissfest, dann schneide sie etwas dicker.

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Das liebe ich am Low Carb Zucchini-Tomaten-Auflauf

das Blitzrezept ist schnell und einfach zubereitet
der sommerliche Gemüseauflauf mit Mozzarella ist ideal, um die eigene Zucchi Ernte zu verarbeiten
er ist die perfekte Alternative zu meinem Tomaten-Zucchini-Kartoffel Gratin, wenn wir ohne Kohlenhydrate kochen wollen
der Low Carb Auflauf lässt sich mit Reis oder Baguette wunderbar in eine sättigende Hauptmahlzeit für Kinder und Familie verwandeln

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Kommentare

Mina (05.04.2024) Mein Lieblingsrezept 😋

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Frauke (01.02.2024) Das perfekte Rezept für gemütliche Grillzeiten. Super zum vorbereiten und ganz schnell gemacht. 🤤

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Michael (06.01.2024) Irgendwie wurde im Rezept der Knoblauch nicht eingebunden

antworten

Susi (08.01.2024)
Hallo Michael, vielen Dank für den Hinweis. Ich habe es im Rezept angepasst. Liebe Grüße Susi

Chris (04.07.2023) Richtig lecker

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Suse (08.06.2023) Sehr lecker finden wir den. Die Kinder bekommen immer noch Reis dazu

antworten

Karo (02.06.2023) Fantastisch

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Lars (30.05.2023) Zucchini und Tomate in Kombination! Lecker war es.

antworten

Chris (22.05.2023) Ich liebe Tomaten-Zucchini-Auflauf

antworten

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