Eierkuchen - Einfaches DDR Rezept

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Mit meinem DDR Grundrezept gelingen die Eierkuchen im Handumdrehen - nur 5 Zutaten genügen. Das schnelle Rezept begeistert die ganze Familie und schmeckt prima mit Zucker, Apfelmus, Marmelade oder Nutella.




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Das passt perfekt zu Eierkuchen

Sehr lecker schmeckt neben selbstgemachtem Apfelmus übrigens auch Fruchtsoße. Dazu püriert ihr einfach das Obst in einem Mixer. In der Erdbeerzeit ist eine Erdbeersoße ein Traum! Oder ihr probiert es mal wie in Polen und füllt die Pfannkuchen mit einer süßen Quarkspeise und Rosinen.

Wenn ihr mal Lust auf was anderes habt, dann probiert doch unsere Bananen-Pancakes, die ohne zusätzlichen Zucker auskommen und bei denen sogar schon das Baby mitessen darf.

Unsere köstliche Lausitzer Variante für Buttermilch-Plinse findest du in meinem Familienkochbuch.

Weitere Rezeptideen zu den Eierkuchen

Eierkuchen sind super vielfältig und werden in verschiedenen Regionen unterschiedlich bezeichnet.

Während die polnischen Eierkuchen mit einer leichten Quarkfüllung serviert werden, gibt es zu den tschechischen ”Palatschinken” oft Eis und frisches Obst. Der französische (etwas dünnere) Crêpe schmeckt wunderbar mit frischem Orangensaft oder Orangen-Marmelade. Bei uns sind die Eierkuchen auch als Pfannkuchen bekannt - schließlich werden sie ja in der Pfanne gebacken.

Welche Pfanne eignet sich am besten für Eierkuchen?

Dabei scheiden sich die Geister. Während die einen fest auf gusseiserne Pfannen setzen, die Röstaromen verleihen und dank "Patina" nicht eingefettet werden müssen, sind für andere beschichtete Pfannen das Non-Plus-Ultra. Fragst du mich, was wir für Pfannkuchen verwenden, so sind es ganz klar die pflegeleichten Teflon- und Keramikpfannen.

Welches Öl kann ich für Eierkuchen nehmen?

Ich empfehle dir Öle, die relativ geschmacksneutral sind und sich gut zum Ausbacken eignen.

• Sonnenblumenöl - Schmeckt neutral und ist hitzebeständig
• Kokosöl - Schmeckt leicht nach Kokos und eignet sich super zum Braten oder Ausbacken
• Olivenöl - Stärkerer Eigengeschmack, nicht zu heiß werden lassen

Alternativ kannst du auch Butter oder Butterschmalz in die Pfanne geben.

Marina (24.06.2024) 1 2 3 4 5 Danke für die leckeren Rezeptideen. Ich kenne viele Rezepte aber muss gestehen, es fällt mir im Alltag nicht spontan gleich immer etwas ein...

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Jenny (25.06.2024)
LIebe Marina, da geht es mir ganz genauso. Deshalb habe ich 2012 begonnen, diese Seite zu erstellen. Da hat man immer viele schnelle Rezepte parat. Und mit meinem Wochenplan fällt auch noch das tägliche Überlegen weg. Herzliche Grüße, Jenny

Katrin (24.06.2024) 1 2 3 4 5 Ich habe auch erst gedacht, dass der Teig zu flüssig ist. Aber als ich sie dann gebacken habe, waren sie perfekt! So wie wir sie mögen! Danke!

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Jenny (25.06.2024)
Sehr gerne 😊

Petra Schmitd (24.02.2024) 1 2 3 4 5 5 Sterne Gut und schnell beschrieben. Vielen Lieben Dank

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Claudi (28.01.2024) 1 2 3 4 5 Ich koche nur die Rezepte von Familienkost und noch nie war etwas dabei, was nicht geschmeckt hat

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Susi (29.01.2024)
Hallo Claudi, das klingt super :) Wir freuen uns sehr über deine Bewertung. Liebe Grüße Susi

Claudia (28.01.2024) 1 2 3 4 5 Unser Lieblings-Rezept wenns mal wieder schnell gehen muss. Schmeckt allen super und soooo einfach. 😊

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Jenny (28.01.2024)
:-)

Emma (06.01.2024) 1 2 3 4 5 Heute das erste Mal probiert, aber nur die halben Mengen von allen Zutaten genommen, weil wir nur zu Zweit waren. Es hat wunderbar funktioniert und toll geschmeckt!

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Charly (02.06.2023) 1 2 3 4 5 Wir haben die Eierkuchen heute gebacken und fanden den Teig perfekt. Nicht zu dick und nicht zu dünn. So sollen sie sein. Es gab dick Erdbeermarmelade dazu für uns.

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Fabi (24.05.2023) 1 2 3 4 5 Bestes Rezept!

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Tine (15.05.2023) 1 2 3 4 5 5 Sterne

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Kirsten (12.05.2023) 1 2 3 4 5 Sehr lecker waren unsere Eierkuchen und die Menge ist passend

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Karla (06.05.2023) 1 2 3 4 5 Original DDR! So muss das sein. Köstlich.

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Martina (06.05.2023) 1 2 3 4 5 Also ich finde den Teig genau richtig, so mache ich sie auch. Sollen ja keine dicken Pancakes werden.

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Mel (18.03.2023) 1 2 3 4 5 Bei der Zubereitung habe ich schon gedacht, dass das zu viel Flüssigkeit ist. Und das Ergebnis gab mir recht. Total flüssig. Mit nochmaliger Zugabe von Mehl konnte ich es einigermaßen retten. Das erste Rezept von dieser Seite und so ein Reinfall.

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Jenny (18.03.2023)
Liebe Mel, das tut mir leid. Vielleicht war deine Tasse zu groß? Ich werde sie beim nächsten Backen abmessen und die Mengen in Gramm angeben. Wir backen sie regelmäßig so und sie gelingen immer, sind aber auch dünner als bspw. meine Apfelpfannkuchen. Gut, dass du sie mit Mehl retten konntest - das hilft eigentlich immer. Liebe Grüße, Jenny

Soraya Kühl (05.05.2023)
Stimmt es ist einfach viel zu flüssig.

Susi (05.05.2023)
Hallo Mel und hallo Soraya, der Teig der Eierkuchen muss dickflüssig sein, damit die Eierkuchen nach dem Backen nicht zu dick und fest werden ;) Ich habe die Eierkuchen bereits 2 Tage in Folge gemacht und sie sind perfekt. Demnächst werden wir dazu ein Reel erstellen. Liebe Grüße Susi

Evelyn (09.02.2023) 1 2 3 4 5 Sehr lecker und super einfach zu machen... 😋

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Jule (06.05.2023)
Das finde ich auch. Habe das Grundrezept zuckerfrei zubereitet und Mini mit essen lassen.