Einfache Kartoffelpuffer wie bei Oma

Name: Einfache Kartoffelpuffer wie bei Oma
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 8 Reibekuchen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 Eier; 120 g Weizenmehl; 2 TL Salz; Pfeffer; Muskatnuss; Haferflocken; Sonnenblumenöl

Rezept von Jenny

zum Rezept

auf die Merkliste

4.9 Sterne bei 85 Bewertungen

ca. 35 Minuten

vegetarisch

kleinkindtauglich

Kartoffelpuffer sind für mich Kindheitserinnerung. Allein der Geruch von ausgebackenen Kartoffeln, Zwiebeln und Öl versetzt mich jedes Mal in die Zeit zurück, als meine Oma in der Küche stand und die knusprigen Reibekuchen nach altem DDR-Rezept zubereitete.

Das super einfache Rezept ist in nur knapp 35 Minuten zubereitet. Viel Spaß!


Arbeitszeit:	ca. 35 Minuten

Kochmodus anschalten

(Im Kochmodus bleibt dein Bildschirm an)

Zutaten für 8 Reibekuchen:

1 kg Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Eier
120 g Weizenmehl
2 TL Salz
Pfeffer
Muskatnuss

optional

Haferflocken

zum Braten

Sonnenblumenöl

Mein Tipp:
Als Hauptspeise genügen ca. 400 Gramm Kartoffeln pro Person. Als Beilage reichen auch 300. Es geht auch vegan - Kartoffelpuffer ohne Ei sind easy zubereitet. Du wandelst das Rezept leicht ab und lässt die Eier einfach weg.

Zubereitung:

Schäle zuerst die Kartoffeln und reibe sie ziemlich fein (umso knuspriger werden sie später).
Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
Mische die Kartoffelraspel mit den Zwiebelwürfel, den Eier, Salz und Mehl zu einem homogenen Teig. Sollte er dir zu flüssig erscheinen, so gib noch etwas mehr Mehl oder für mehr Knusper einige Haferflocken hinzu.

Wer möchte, rührt auch etwas Pfeffer oder geriebene Muskatnuss ein, die ein wunderbares Aroma abgibt.
Erhitze das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne und brate die Kartoffelpuffer darin nacheinander aus. Halte sie zwischen zwei Tellern warm, bis alle fertig sind.

Noch schneller und einfacher geht es nur mit meinem Kartoffelpuffer Thermomix Rezept.

Rezept drucken

Schick das Rezept an deine Freunde oder bewerte es:

Welche Kartoffeln nutzt man am besten?

Für den traditionellen Reibekuchen werden üblicherweise festkochende Kartoffeln verwendet. Sie bleiben formstabil und werden schön crunchy. Ich verwende gerne die festkochende Sorte „Linda” oder die vorwiegend festkochende Kartoffelsorte „Laura”.

Meine Tipps für extra knusprige Kartoffelpuffer

Reibe die Kartoffeln stets roh und nicht im gekochten Zustand
Nimm für das Reiben der Kartoffeln am besten die zweitkleinste Größe einer Vierkantreibe, so reibst du die Kartoffeln auch nicht zu fein oder zu grob.
Drücke die geriebene Kartoffelmasse sehr gut aus, um möglichst viel Flüssigkeit loszuwerden und die Puffer knusprig zu braten. Am besten mit einem Geschirrtuch und Löffel.
Gib nicht zu viel Mehl zu den Kartoffeln, ansonsten haben wir Kartoffelklöße statt crunchy Rösti.
Für den extra Knuspereffekt: Haferflocken oder Semmelbrösel unter die Kartoffelmasse kneten.

Warmes Plätzchen für die Puffer: Gerade wenn wir für die gesamte Familie Kartoffelpuffer braten, kann es dauern, bis alle Puffer fertig gebrutzelt sind. Halte die fertigen Puffer am besten auf dem Backblech im Ofen bei etwa 50°C Ober-/Unterhitze warm.

So peppst du deine Kartoffelpuffer auf

Für mehr Variation rasple ich oftmals weitere Gemüsesorten in das Grundrezept, wie zum Beispiel Möhren, Zucchini oder Brokkoli. Meine Kinder lieben vor allem die saftigen Kartoffel-Zucchinipuffer.

Herzhafte und süße Ideen zu deinen Kartoffelpuffern

Für Kartoffelpuffer eignen sich sowohl süße als auch herzhafte ”Beilagen”. Ich persönlich mag sie gerne mit einem großen Klecks selbstgemachten Apfelmus. Meine Kinder favorisieren die Kombination mit Zimt und Zucker.

Doch auch herzhaft mit Lachs und Kräuterschmand sind die Reibekuchen unfassbar lecker. Für weniger Kalorien kannst du auch einen Kräuterquark nehmen oder dir einen leckeren Joghurt-Dip mit Salz, Pfeffer und Petersilie mischen.

Leserfeedback

Deine Sterne-Bewertung (5 Sterne = ‘sehr gut’):

Kommentare

krebsrot (19.06.2024) Kartoffelpuffer sind mein Leibgericht. Super Rezept. Bei mir kommt auch Kümmel mit in den Teig und ich trinke dazu Buttermilch. Lecker Vielen Dank Jenny ich bin auch der Meinung, dass man ganz individuell abwandeln kann. Es gibt nicht nur das eine wahre Rezept. Liebe Grüße Krebsrot

Dein Name:
Dein Kommentar:

Dein Name:
Deine Antwort:

Dein Name:
Deine Antwort:

Dein Name:
Deine Antwort: