Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta

Name: Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 500 g Zucchini; 200 g gestückelte Tomaten; 125 g Langkornreis; 400 ml Gemüsebrühe; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Oregano; ½ TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 150 g Feta

Rezept von Jenny

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5.0 Sterne bei 10 Bewertungen

ca. 30 Minuten

vegetarisch

kleinkindtauglich

Meine Zucchini-Reis-Pfanne ist ein schnelles vegetarisches Gericht für den Familientisch, das der ganzen Familie schmeckt. Ich koche es gern mit frischen Zucchini im Sommer und mag es so gern, weil es als One Pot Gericht nur wenig Abwasch macht.

Für die Zucchini-Pfanne mit Reis brauchst du nur wenige Zutaten, von denen du die meisten sicher auf Vorrat zu Hause hast. Probier es mal aus, ich bin gespannt was du sagst!

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 260 kcal

Kohlenhydrate: 15 g

Eiweiß: 10 g

Fett: 17 g


Arbeitszeit:	ca. 10 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 20 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 30 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen:

2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g Zucchini
200 g gestückelte Tomaten
125 g Langkornreis
400 ml Gemüsebrühe
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Oregano
½ TL Salz
1 Prise Pfeffer
150 g Feta

Zubereitung:

Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide sie in kleine Würfel.
Dünste die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einer Pfanne mit Olivenöl an.
Wasche die Zucchini und schneide sie in mundgerechte Stücke. Gib sie mit in die Pfanne und dünste sie 5 Minuten an.
Füge die gehackten Tomaten, den Reis und die Gewürze hinzu. Brate alles 3 Minuten an.

Lösche den Reis mit der Gemüsebrühe ab. Lasse ihn für 20 Minuten köcheln. Rühre dabei immer wieder um.
Schneide den Feta in kleine Würfel. Nimm die Zucchinipfanne vom Herd und rühre die Fetawürfel unter.

Frische Zucchini aus regionalem Anbau verwenden wir immer mit Schale, da in und direkt unter ihr die meisten Vitamine stecken. Das Zucchini schälen empfehle ich dir nur, wenn sie sehr hart oder deine Zucchini schon älter ist.

Vergiss bitte auch nie eine kleine Kostprobe vor dem Kochen: Wenn Zucchini bitter schmeckt solltest du sie auf keinen Fall verarbeiten!

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Zucchini-Reis-Pfanne variieren

Für eine mediterrane Reispfanne kannst du das Gemüse beliebig ergänzen. Brate einige Paprikawürfel oder Auberginen mit der Zucchini an, das macht sie noch aromatischer.
Nach meinem Grundrezept ist die Zucchini Reis Pfanne vegetarisch.

Zur Abwechslung geben wir ab und zu auch gern Salami oder Schinkenwürfel von Anfang an mit zur Zwiebelmischung. Alternativ kannst du auch meine Zucchini-Reis-Pfanne mit Hackfleisch zubereiten. Orientiere dich dabei an diesem Rezept für meine Hackfleisch-Reis-Pfanne und ersetze das Gemüse durch Zucchini.

Low Carb wird sie mit meinem Rezept für eine Zucchini Hackfleisch Pfanne
Wenn du es gern cremig magst, kannst du am Ende einen Esslöffel Frischkäse, Schmand oder Creme Fraiche unterrühren.
Als zusätzliches Topping empfehle ich dir mild eingelegte Peperoni, Zaziki oder Ajvar, das auch im Djuvec Reis unersetzlich ist.

Rezeptempfehlung

Reispfanne mit Gemüse

So geht leckere Resteverwertung von Reis! Das Rezept für meine Reispfanne mit Gemüse für die ganze Familie gibt’s hier:
Reispfanne mit Gemüse

Welcher Reis eignet sich für die Zucchini-Pfanne

Ich verwende für die Zucchini-Reis-Pfanne am liebsten Langkornreis (Basmati- oder auch Jasmin-Reis), Parboiled Reis oder Naturreis (Vollkorn). Sie bleiben schön locker.

Rundkornreis wie Risotto-, Sushi- oder Milchreis werden beim Kochen sehr klebrig und eignen sich damit besser für mein Zucchini-Risotto, das wir ja schlotzig haben möchten.

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Kommentare

Christine (23.06.2024) Sind im Urlaub aber wenn wir nach Hause kommen werde ich sie machen. Sieht total lecker aus.

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Jenny (25.06.2024)
Oh, das ist es auch 😋 Habt noch einen schönen Urlaub.

Ute (22.06.2024) Sehr lecker und schnell zubereitet, werden wir über den Sommer öfter machen

antworten

Susi (23.06.2024)
Hallo Ute, vielen Dank für deine Bewertung. Unser Lieblingsrezept während der Zucchinisaison. 😋 Liebe Grüße

Regina Jerusalem (22.06.2024) Mein Mann und ich essen gerne Fleisch (meistens Geflügel), darum habe ich 200g Hähnchenbrustfilet mit angebraten, mehr Knoblauch verwendet und gut gewürzt. Ein herrlich leckeres Essen und das Feta ist das Tüpfelchen auf dem i.😁 Dadurch schmeckt es noch etwas frischer und würziger. Einfach nur LECKER !! Vielen Dank dafür ❣️

antworten

Jenny (22.06.2024)
Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung und dass du deine Variationsidee mit uns teilst. Das klingt auch wirklich richtig lecker 😋 Liebe Grüße, Jenny

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